红茶自制奶茶怎么做好喝

红茶戚风蛋糕，以其独特的茶香和轻盈的口感，成为了许多甜品爱好者的最爱。今天，我们将一步步详细介绍如何制作这款香味诱人的红茶戚风蛋糕。无论你是烘焙新手还是有一定经验的烘焙爱好者，这篇指南都将帮助你轻松掌握制作技巧。

材料准备：

低筋面粉 100克

红茶茶叶（建议使用锡兰红茶）5克

鸡蛋 5个（分开蛋白和蛋黄）

细砂糖 70克（蛋白用）

细砂糖 30克（蛋黄用）

植物油 50克

牛奶 80克

泡打粉 1/2小匙

盐 1/4小匙

制作步骤：

1.

准备红茶液

将红茶茶叶放入牛奶中，用小火加热至牛奶微沸，然后熄火，盖上盖子，让茶叶在牛奶中浸泡15分钟。之后过滤掉茶叶，留下红茶牛奶液备用。

2.

分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无油无水的搅拌盆中。

3.

制作蛋黄糊

在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解，蛋黄液颜色变浅。

加入植物油，搅拌均匀。

加入之前准备好的红茶牛奶液，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以切拌的方式混合均匀，直到没有干粉。

4.

打发蛋白

在蛋白中加入1/4小匙盐，用电动打蛋器打发。

当蛋白出现粗泡时，分三次加入70克细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白霜可以拉出尖角且不倒。

5.

混合蛋白霜和蛋黄糊

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

再将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到两者完全融合，面糊呈现光泽且无明显蛋白霜颗粒。

6.

烘烤

将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下以去除大气泡。

放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约40分钟。

烤好后，立即取出蛋糕，从15厘米高处让模具自由落体摔在桌面上，然后倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。

小贴士：

确保所有工具都是干净无油无水的，这关系到蛋白打发的效果。

红茶的选择会影响蛋糕的风味，建议使用香气浓郁的红茶。

烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的特性进行适当调整。

通过以上步骤，你就可以制作出一款香味诱人、口感轻盈的红茶戚风蛋糕。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这款蛋糕都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，享受烘焙带来的乐趣和满足感！