烘焙新手也能零失败的完美自制凤梨酥全攻略

引言：

凤梨酥，这款源自台湾的经典甜点，以其酥脆的外皮和酸甜的内馅深受人们喜爱。对于烘焙新手来说，制作凤梨酥可能会显得有些挑战，但不用担心，本文将提供一个超详细的配方和步骤，确保即使是烘焙新手也能轻松制作出零失败的凤梨酥。

材料准备：

凤梨馅料

：

新鲜凤梨 1000克

细砂糖 100克

柠檬汁 1汤匙

黄油 20克

酥皮

：

低筋面粉 200克

无盐黄油 150克

糖粉 50克

蛋黄 2个

盐 1/4茶匙

奶粉 20克

制作步骤：

凤梨馅料制作：

1.

凤梨处理

：将凤梨去皮去芯，切成小块。

2.

炒制凤梨

：将凤梨块放入不粘锅中，加入细砂糖，用中小火慢慢炒至水分蒸发，凤梨变软。

3.

加入黄油和柠檬汁

：待凤梨炒至半干时，加入黄油和柠檬汁，继续炒至凤梨馅料呈金黄色且不粘锅。

4.

冷却

：将炒好的凤梨馅料倒入盘中，冷却后放入冰箱冷藏备用。

酥皮制作：

1.

黄油软化

：将无盐黄油放置室温下软化。

2.

混合材料

：将软化的黄油、糖粉、盐、奶粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器打至颜色变浅，质地变软。

3.

加入蛋黄

：分次加入蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀。

4.

筛入面粉

：将低筋面粉筛入，用刮刀切拌均匀，直至形成面团。

5.

冷藏面团

：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

组装与烘烤：

1.

分割面团与馅料

：将酥皮面团和凤梨馅料分别分割成小份，酥皮约20克/份，凤梨馅料约15克/份。

2.

包馅

：取一份酥皮，压扁后包入一份凤梨馅料，封口捏紧。

3.

成型

：将包好的凤梨酥放在烤盘上，轻轻按压成扁平状。

4.

烘烤

：预热烤箱至170°C，将凤梨酥放入烤箱中层，烤约2025分钟，至表面金黄即可。

烘焙小贴士：

凤梨馅料的炒制是关键，需耐心炒至水分蒸发，这样馅料才会更加香甜且易于保存。

酥皮面团在包馅前需冷藏，这样更容易操作，且烘烤时不易变形。

烘烤时间和温度根据自家烤箱特性调整，注意观察凤梨酥的上色情况。

通过这个详细的配方和步骤，即使是烘焙新手也能在家轻松制作出美味的凤梨酥。不仅能够享受烘焙的乐趣，还能与家人朋友分享这份甜蜜的成果。快拿起你的围裙，开始你的凤梨酥制作之旅吧！