枣庄辣子鸡好吃的关键在哪里？枣庄皱皮辣椒+草鸡！播报文章
大众网记者 田甜 张钟雯 枣庄报道
2日，枣庄辣子鸡美食文化消费季新闻发布会在市中区凤凰岭举行。记者从发布会上了解到，枣庄辣子鸡产业发展的重点离不开“枣庄皱皮辣椒”和“草鸡”。
市委农办主任、市农业农村局局长王涛介绍，枣庄市辣子鸡的主要食材是“枣庄皱皮辣椒”和草鸡。其中“枣庄皱皮辣椒”作为辣子鸡的重要食材，是本市特有的地方资源，具有独特的风味。目前，本市“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，主要产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。目前，已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特色农产品优势区，下步重点是稳面积、提质量，为全市辣子鸡用材需求提供充分保障。
关于辣子鸡关键食材草鸡的养殖情况，下一步枣庄将重点抓好三个方面的工作。
抓住种业源头，育好种鸡。深入挖掘地方优势品种。通过积极争取，今年3月“枣庄孙枝鸡”列入了国家畜禽遗传资源目录，为枣庄辣子鸡增添了“国字号”优质食材。积极培育新品种。支持山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共建“枣庄孙枝鸡”技术研究中心，充分利用其种源优势，加快种群繁育，推动标准化养殖。适当引进外地优良品种。积极引进外地优良成熟品种品系，满足消费者对辣子鸡食材的多样化需求。
把握关键环节，提升品质。把好技术关。成立了山东省科技特派员枣庄肉鸡产业服务团，加强对养殖场户的技术培训，提高养殖技术水平。把好饲料关。加强饲料等投入品质量监管，杜绝劣质饲料进入投饲环节，提升饲养品质。把好检疫关。坚持出栏必检，确保肉鸡产品质量安全。
探索多元投入，扩大规模。引导国企积极参与草鸡养殖，大力发展工厂化、智慧化养殖模式，助力辣子鸡产业高质量发展。招引龙头民企落地，加大与江苏立华集团等企业合作力度，进一步扩大养殖规模，加快产业集聚。构建“龙头企业+合作社+农户”发展模式，带动村集体、村民养殖，建立风险共担、利益共享的发展机制，实现村集体和村民增收。强化政策扶持，整合乡村振兴衔接资金和各级畜牧业产业发展资金，重点扶持草鸡养殖业，计划在具备养殖条件的乡村振兴衔接推进区率先启动，逐步在全市范围推开。
