在炒田螺之前，首先需要进行处理田螺。田螺劣质腥味重，故需要一定的处理工作。但是“焯水”并不是处理田螺的最佳方法。下面介绍一种正确的处理方法：
步骤一：洗净田螺
将购买的新鲜田螺洗净，去除表面污物，可以使用清水多次漂洗并用刷子轻擦。
步骤二：泡发
将清洗干净的田螺放入盐水中浸泡30分钟至1小时，以去除内脏和异味。
步骤三：清理
取出田螺，清洗干净表面污物，去除田螺上的黑线和杂质。
步骤四：处理
用清水多次冲洗田螺，确保干净无异味。
通过这样的处理方法，田螺可以去除异味，保持鲜香。
正确的处理方法可以让田螺更加鲜美，能够更好地吸收调味料的味道，让整道菜更加美味可口。希望对大厨们有所帮助！
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