共享市场、促进交流，成都美食产业招商推介沙龙在宁波举行
封面新闻记者 易弋力
地方菜是一座城市最具烟火气的城市名片。宁波菜作为浙菜的一个重要分支，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名遐迩；成都作为被联合国教科文组织授予“世界美食之都”之名的城市，走在大街小巷，随时都能偶遇到很多美食……
“美食”为媒，共享市场、促进交流、加强合作，越来越多城市相互吸引，双向奔赴。
为搭建餐饮交流、合作平台，为两地市场和消费者带来更丰富的美食选择，由成都市商务局主办的成都美食产业招商推介沙龙日前在宁波举行，两地企业、行业和政府部门围绕城市餐饮合作促消费，促进餐饮业高质量发展，进行了深入地交流和洽谈对接。
共享大市场需要“合作”
面对多元化的消费需求，城市正纷纷在产业交流中求新求变，谋求更大的发展机会。枕山面海、拥江揽湖的宁波物产丰饶，从冰糖甲鱼到锅烧河鳗，从宁式鳝丝到新风鳗鲞，从雪菜大汤黄鱼到红膏炝蟹，宁波菜鲜咸合一，原汁原味，自成一体。
为了谋求与宁波餐饮产业的进一步合作，一场成都和宁波间以美食产业互联互促为目的的沙龙上，大家对话交流，共同探索如何将“食力”转化为城市发展动能，在你来我往分享中寻找着每一个可能的合作机会。
眼下，美食已成为不少综合性商业日常经营中的活力因子。成都伊藤洋华堂有限公司餐饮课长刘晓珠带来了最新动态。
“成都伊藤洋华堂既有门店9家，这其中包括6家GMS店，2家食品馆，1家shopping mall，计划2027年天府店新店开业。”刘晓珠关于伊藤的最新动态引来不少关注，她透露，“既有门店招商主要以行业标杆、头部品牌、首次入驻成都品牌、餐饮连锁品牌为主，2027年新店招商重点主要以米其林、黑珍珠品牌及全国连锁品牌等为中心。”
在品类选择上，刘晓珠直言，伊藤更倾向于异国料理，如日料、韩国料理等，而地方特色菜则主要考量粤菜、湘菜、浙菜等。
市场机会从微观的视角看往往更加生动。统计数据显示，2023年，全市餐饮收入实现1821.6亿元，同比增长26.1%，高于全国5.7个百分点。2024年1-9月份，全市实现餐饮收入1441.9亿元，同比增长6.3%。
让餐饮行业持续焕发活力，是美食之都成都一直心心念念的事情。
“开放包容的城市性格，让成都人对美食保持着‘英雄不问出处’的态度，只要好吃即可。当然，美食荟萃，也是一座国际美食之都的应有之义。”成都市商务局相关负责人坦言，期待以食为媒，以食会友，推动美食文化交流而互鉴，更因互鉴可以有更多合作和发展。
消费“偏好”背后的机会
“在宁波，门店密度最高的地方菜分别是川菜和浙菜，显示出川菜和浙菜最受宁波消费者喜爱。”宁波市餐饮业与烹饪协会常务副会长楼承斌分享中的一个趋势，让成都不少餐饮企业饶有兴趣。
消费者的感受可以体现喜好，更能直观反映消费的火热趋势。
楼承斌观察到，宁波的外卖市场发展迅猛，全市外卖日均下单量超100万，饿了么、美团等主要平台增幅超20%，中式快餐、江浙菜方面的品牌集中度不高，连锁品牌仍有较大发展空间，“这对有兴趣布局宁波餐饮消费市场的成都企业而言，或许是个机会。”
当下，成都正聚焦“兴产业、塑品牌、优环境”3大方向，推动创新链产业链资金链人才链深度融合，加快发展新质生产力，力争2024年全市餐饮收入突破2000亿元、绿色食品收入突破1600亿元。“在聚力‘兴产业’上，我们正持续不断地加强海内外知名餐饮品牌招引。”上述相关负责人说。
无独有偶，如今不少甬菜品牌，则正积极主动谋求城市间美食文化交流的机会。
“像甬府、江南渔歌、石浦酒店、白金汉爵、新四方、天港酒店、黄龙海鲜餐饮、卿家姆餐饮、丰收日、康喜乐嘉等品牌，他们通过拓市场，让更多人了解到宁波的风土人情、食俗文化，促进了城市间人文交流，更为文化旅游、产业发展注入了新的活力。” 楼承斌说。
