考试大纲：爽脆贡菜与甜肠的烹饪艺术 考试目的本考试旨在评估考生对于传统食材“爽脆的贡菜”与现代创新食材“甜肠”结合烹饪的理解与实践能力，以及对菜品味道调配和创新的能力。 考试内容1. 理论知识部分 贡菜的历史与文化背景 甜肠的种类与制作工艺 食材搭配的基本原则 调味料的选择与使用2. 实践操作部分 贡菜的选购与预处理 甜肠的切割与烹饪技巧 贡菜与甜肠的炒制过程 味道的调配与优化3. 创新能力部分 设计一道以贡菜和甜肠为主料的创新菜品 描述菜品的创意...
