炒田螺的正确步骤不焯水，鲜香不腥

炒田螺是一道美味可口的家常菜，但很多人在处理田螺时常常犯一个大错，就是焯水。焯水会让田螺丧失原有的鲜味和口感，下面我将分享正确的炒田螺步骤，让你的田螺鲜香不腥。

步骤一：清洗田螺

将购买的新鲜田螺放入清水中浸泡一段时间，让它们吐出体内的泥沙和杂质。然后用清水反复冲洗，直至水变清。

步骤二：泡发

将清洗好的田螺放入盐水中泡发，一般来说，泡发时间为12小时，这个过程可以帮助田螺吐出体内的杂质，使其更加干净。

步骤三：去肠

将泡发好的田螺取出，用牙刷或者清水冲洗干净，然后用剪刀剪去田螺的肠道，这样可以去除腥味。

步骤四：腌制

将处理好的田螺放入碗中，加入适量的料酒、葱姜蒜末、少许盐和胡椒粉，腌制1520分钟，使其入味。

步骤五：翻炒

热锅凉油，放入腌制好的田螺，小火煸炒出香味。待田螺壳微微裂开，加入适量的配菜（如蒜苗、青椒等），继续翻炒均匀。

步骤六：调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，炒匀即可。

步骤七：起锅

待田螺肉质变得略带弹性，香味四溢时，即可起锅，撒上少许葱花或者香菜提味，最后淋上一点点香油，口感更佳。

通过以上步骤处理的田螺，口感鲜美，香气扑鼻，丝毫没有腥味。记住，不焯水，才能保留田螺的原汁原味，让你的炒田螺更加美味可口。