晋江市市场监督管理局关于夏秋食源性疾病（食物中毒）预防指南

晋江市市场监督管理局关于夏秋食源性疾病（食物中毒）预防指南

　　1

　　注意卫生，保持清洁

　　拿食物前先用肥皂/洗手液洗手，制备过程中也要经常洗手；在制备食物过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁，防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

　　2

　　确保水和食物原材料安全

　　饮用符合安全标准的水；挑选新鲜有益健康的食物；选择经过安全处理的食物；谨慎食用生鲜动物肉；水果和蔬菜要洗净，尤其是在生吃前；不要食用过期食物。

　　3

　　生熟分开

　　生鲜肉类食物与其他食物要分开；加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具；生熟食物要用不同器皿分开存放。

　　4

　　食物要保存在安全温度下

　　熟食不要在室温下存放超过2小时；熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），且不能贮存过久。

　　5

　　食物入口前保证完全煮熟